Oma's aardappelsoep met vegetarische worstjes

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Schil de aardappelen, wortelen en knolselderij en snijd ze in hapklare stukken. Pel de uien en snijd ze grof. Hak de peterselie fijn.

2. 2
   Stap 2

   Verhit 1 el olie in een grote pan en fruit de uien hierin 2-3 minuten tot ze glazig zijn.

   Timer · 3 min
3. 3
   Stap 3

   Voeg de blokjes aardappel, wortel en knolselderij toe en bak ze kort mee tot de groenten lichtbruin zijn.

4. 4
   Stap 4

   Blus af met 750 ml groentebouillon en voeg 2 laurierblaadjes toe.

5. 5
   Stap 5

   Dek de pan af en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.

   Timer · 20 min
6. 6
   Stap 6

   Verwijder de laurierblaadjes uit de soep.

7. 7
   Stap 7

   Roer 200 ml plantaardige room, 0,5 tl marjolein en 1 snufje nootmuskaat erdoor.

8. 8
   Stap 8

   Stamp de soep naar wens grof met een aardappelstamper of pureer deze fijn.

9. 9
   Stap 9

   Snijd 4 vegetarische worstjes in plakjes en voeg ze toe aan de soep.

10. 10
    Stap 10

    Schep de gehakte peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.