Hummus
Una classica e cremosa salsa mediorientale a base di ceci frullati, tahina, succo di limone, olio d'oliva e aglio. È facile da preparare e di gran lunga superiore alle versioni confezionate, perfetta per uno spuntino o come parte di un pasto.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Scolare i 400 g di ceci in scatola, ma conservare 1/4 di tazza del liquido di governo per un uso successivo.
- 2 Passaggio 2
Mettere da parte alcuni ceci interi per la guarnizione finale.
- 3 Passaggio 3
Sbucciare lo spicchio d'aglio medio e tritarlo finemente.
- 4 Passaggio 4
Mettere i ceci, l'aglio tritato, 1/4 di tazza di succo di limone, 1/2 tazza di tahina decorticata e 1/3 di tazza di olio extravergine d'oliva in un robot da cucina.
- 5 Passaggio 5
Aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale da cucina e un pizzico di pepe nero nel robot.
- 6 Passaggio 6
Frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- 7 Passaggio 7
Con il robot in funzione, versare lentamente il 1/4 di tazza di liquido dei ceci tenuto da parte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- 8 Passaggio 8
Assaggiare l'hummus e regolare di sale o succo di limone se necessario.
- 9 Passaggio 9
Trasferire l'hummus in una ciotola da portata.
- 10 Passaggio 10
Usare un cucchiaio per creare un piccolo incavo al centro dell'hummus.
- 11 Passaggio 11
Condire con un filo d'olio d'oliva e spolverizzare con la paprica.
- 12 Passaggio 12
Guarnire con i ceci tenuti da parte e servire.
Recensioni
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