Hummus
door Tavolino
Een klassieke, romige dip uit het Midden-Oosten gemaakt van gepureerde kikkererwten, tahini, citroensap, olijfolie en knoflook. Het is makkelijk te bereiden en veel lekkerder dan de kant-en-klare varianten uit de winkel, perfect als snack of als onderdeel van een maaltijd.
Ingrediënten
- Kikkererwten uit blik 400 g / 14 oz
- Vocht van kikkererwten uit blik 1/4 cup
- Middelgroot teentje knoflook 1
- Vers citroensap 1/4 cup
- Tahini (zonder vlies) 1/2 cup
- Extra vierge olijfolie 1/3 cup
- Keukenzout 1/4 theelepel
- Zwarte peper Snufje
- Paprikapoeder voor de garnering Snufje
- Olijfolie voor de garnering Naar behoefte
- Aparte kikkererwten voor de garnering Een paar
Bereiding
- 1
Giet de 400 g kikkererwten uit blik af, maar bewaar 1/4 cup van het vocht uit het blik voor later gebruik.
- 2
Houd een paar hele kikkererwten apart voor de uiteindelijke garnering.
- 3
Pel het middelgrote teentje knoflook en hak het fijn.
- 4
Doe de kikkererwten, de fijngehakte knoflook, 1/4 cup citroensap, 1/2 cup tahini en 1/3 cup extra vierge olijfolie in een keukenmachine.
- 5
Voeg 1/4 theelepel keukenzout en een snufje zwarte peper toe aan de keukenmachine.
- 6
Mix het mengsel tot het glad en romig is.
- 7
Giet, terwijl de keukenmachine draait, langzaam de bewaarde 1/4 cup kikkererwtenvocht erbij tot de gewenste dikte is bereikt.
- 8
Proef de hummus en breng indien nodig verder op smaak met meer zout of citroensap.
- 9
Schep de hummus in een serveerschaal.
- 10
Gebruik een lepel om een kuiltje in het midden van de hummus te maken.
- 11
Besprenkel met extra olijfolie en bestrooi met paprikapoeder.
- 12
Garneer met de apart gehouden kikkererwten en serveer.