Vegan summer rolls met pindasaus

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Kook de 100 g rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat ze afkoelen.

   Timer · 10 min
2. 2
   Stap 2

   Snijd de 150 g gerookte tofu in kleine reepjes.

3. 3
   Stap 3

   Was de 0,5 komkommer, 2 wortels en 1 gele paprika en snijd ze in fijne reepjes.

4. 4
   Stap 4

   Schaaf de 150 g rode kool fijn of snijd deze in zeer dunne reepjes.

5. 5
   Stap 5

   Zet een ondiepe schaal met warm water klaar.

6. 6
   Stap 6

   Week een van de 12 rijstvellen kort in het water tot deze buigzaam is.

7. 7
   Stap 7

   Leg het geweekte rijstvel plat op een bord.

8. 8
   Stap 8

   Leg wat munt, 100 g rijstnoedels, 150 g tofu en de gesneden groenten op het onderste derde deel.

9. 9
   Stap 9

   Vouw de onderkant van het rijstpapier voorzichtig over de vulling.

10. 10
    Stap 10

    Vouw de zijkanten naar binnen en rol de rol stevig op.

11. 11
    Stap 11

    Herhaal dit proces met de resterende ingrediënten.

12. 12
    Stap 12

    Bestrooi de rollen met 1 el sesamzaad en wat pinda's en serveer met 1 limoen.