Rouleaux de printemps végétaliens à la sauce cacahuète

Préparation

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   Étape 1

   Faire cuire les 100 g de vermicelles de riz selon les instructions du paquet et laisser refroidir.

   Minuteur · 10 min
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   Étape 2

   Couper les 150 g de tofu fumé en petits bâtonnets.

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   Étape 3

   Laver le 0,5 concombre, les 2 carottes et le 1 poivron jaune, puis les couper en fines lamelles.

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   Étape 4

   Émincer finement les 150 g de chou rouge ou le couper en très fines lanières.

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   Étape 5

   Préparer un bol plat rempli d'eau tiède.

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   Étape 6

   Faire tremper brièvement l'une des 12 feuilles de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit souple.

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   Étape 7

   Poser la feuille de riz ramollie à plat sur une assiette.

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   Étape 8

   Déposer un peu de menthe, 100 g de vermicelles de riz, 150 g de tofu et les légumes coupés sur le tiers inférieur.

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   Étape 9

   Rabattre délicatement le bord inférieur de la feuille de riz sur la garniture.

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    Étape 10

    Replier les côtés et rouler fermement pour former le rouleau.

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    Étape 11

    Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.

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    Étape 12

    Saupoudrer les rouleaux avec 1 c.à.s. de graines de sésame et quelques cacahuètes, et servir avec 1 citron vert.