Edamame-salade met feta

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Was de citroen grondig, rasp de schil fijn en pers het sap uit.

2. 2
   Stap 2

   Schil de gember en hak deze zeer fijn.

3. 3
   Stap 3

   Meng citroensap, gember, 1 el honing, 2 el sesamolie, 1 tl zwart sesamzaad, zout en 2 el water tot een vinaigrette.

4. 4
   Stap 4

   Blancheer 400 g edamame 2–3 minuten in kokend water met zout.

   Timer · 3 min
5. 5
   Stap 5

   Giet de edamame af en spoel direct af met koud water.

6. 6
   Stap 6

   Was de komkommer, halveer deze en schaaf in de lengte in dunne plakjes.

7. 7
   Stap 7

   Maak 0,5 rode peper schoon, was deze en snijd in dunne ringetjes.

8. 8
   Stap 8

   Was 10 g koriander, schud droog, pluk de blaadjes en hak ze grof.

9. 9
   Stap 9

   Verkruimel 150 g feta grof met de handen.

10. 10
    Stap 10

    Meng de edamame, komkommer en rode peper in een kom met de vinaigrette.

11. 11
    Stap 11

    Schep de feta en de helft van de citroenrasp en de helft van de koriander erdoor.

12. 12
    Stap 12

    Serveer de salade bestrooid met de resterende koriander en citroenrasp.