Vegane Sommerrollen mit Erdnuss-Sauce
Frische, vietnamesische Sommerrollen aus Reispapier, gefüllt mit knackigem Gemüse, Reisnudeln und geräuchertem Tofu. Ein leichtes, gesundes Fingerfood, das perfekt mit einer cremigen Erdnuss-Dip-Sauce harmoniert.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Die 100 g Reisnudeln nach Packungsanweisung gar kochen und abkühlen lassen.
Timer · 10 Min - 2 Schritt 2
Den 150 g geräucherten Tofu in kleine Stifte schneiden.
- 3 Schritt 3
Die 0,5 Gurke, 2 Karotten und 1 gelbe Paprika waschen und in feine Stifte schneiden.
- 4 Schritt 4
Den 150 g Rotkohl fein hobeln oder in sehr dünne Streifen schneiden.
- 5 Schritt 5
Eine flache Schale mit warmem Wasser bereitstellen.
- 6 Schritt 6
Eine der 12 Reisteigplatten kurz im Wasser einweichen, bis sie biegsam ist.
- 7 Schritt 7
Die eingeweichte Reisteigplatte flach auf einen Teller legen.
- 8 Schritt 8
Etwas Minze, 100 g Reisnudeln, 150 g Tofu und das geschnittene Gemüse auf das untere Drittel legen.
- 9 Schritt 9
Das untere Ende des Reispapiers vorsichtig über die Füllung klappen.
- 10 Schritt 10
Die Seiten einschlagen und die Rolle fest aufrollen.
- 11 Schritt 11
Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- 12 Schritt 12
Die Rollen mit 1 EL Sesam und etwas Erdnüssen bestreuen und mit 1 Limette servieren.
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