Japanse cheesecake

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Verwarm de oven voor op 170 °C en bereid een ronde bakvorm van 20 cm voor door deze in te vetten en te bekleden met bakpapier.

2. 2
   Stap 2

   Scheid de 6 eidooiers van de eiwitten. Bewaar de eiwitten voor later.

3. 3
   Stap 3

   Meng in een kom 120 ml melk, de 6 eidooiers, 300 g roomkaas, 40 g boter en 1 tl citroensap tot een homogeen beslag.

4. 4
   Stap 4

   Zeef 70 g bloem en 70 g maïszetmeel. Voeg deze beetje bij beetje toe aan het vorige mengsel en klop goed om klontjes te voorkomen.

5. 5
   Stap 5

   Klop in een andere kom de 6 eiwitten met 2 g bakpoeder. Wanneer ze beginnen te schuimen, voeg geleidelijk 120 g suiker toe tot een stevig schuim ontstaat.

6. 6
   Stap 6

   Spatel het eiwitschuim voorzichtig in delen door het beslag met luchtige bewegingen om de luchtigheid te behouden.

7. 7
   Stap 7

   Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm. Dek de vorm af met aluminiumfolie om deze te beschermen tijdens het bakken au bain-marie.

8. 8
   Stap 8

   Plaats de vorm in een braadslede met heet water en bak 60 minuten op 170 °C.

   Timer · 60 min
9. 9
   Stap 9

   Zet na afloop de oven uit en laat de taart in de oven staan met de deur op een kier zodat deze geleidelijk kan afkoelen.

10. 10
    Stap 10

    Laat de cheesecake minimaal 2 uur opstijven in de koelkast voordat je hem serveert.

    Timer · 120 min
11. 11
    Stap 11

    Serveer met aardbeien- of bessenjam naar smaak.