Krokante doperwtenkoekjes

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Meng 120 g yoghurt, 10 ml citroensap, 10 ml extra vierge olijfolie en 1 geraspt teentje knoflook in een kom.

2. 2
   Stap 2

   Breng de yoghurtsaus op smaak met een snufje zout en peper en zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.

3. 3
   Stap 3

   Klop in een grote kom 35 g bloem, 35 g maïszetmeel, 0,5 tl bakpoeder, 0,5 tl knoflookpoeder, 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper door elkaar.

4. 4
   Stap 4

   Voeg 1 groot ei en 30 ml melk toe aan de droge ingrediënten en meng tot een geheel.

5. 5
   Stap 5

   Spatel 300 g diepvriesdoperwten, 115 g geraspte kaas en 50 g gesneden bosui door het beslag.

6. 6
   Stap 6

   Verhit 60 ml olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

7. 7
   Stap 7

   Schep per koekje 3 el van het mengsel in de pan.

8. 8
   Stap 8

   Druk elk hoopje met een spatel plat tot een dikte van ongeveer 1,5 cm.

9. 9
   Stap 9

   Bak 1,5 minuut tot de onderkant goudbruin is.

   Timer · 2 min
10. 10
    Stap 10

    Draai de koekjes om en bak nog eens 1,5 minuut tot ze krokant zijn.

    Timer · 2 min
11. 11
    Stap 11

    Leg de gebakken koekjes op een met keukenpapier beklede schaal.

12. 12
    Stap 12

    Herhaal het bakproces met het resterende beslag.

13. 13
    Stap 13

    Serveer de warme koekjes met de bereide citroen-yoghurtdipsaus.