Krokante doperwtenkoekjes
door Tavolino
Snelle en krokante koekjes gemaakt van diepvriesdoperwten en geraspte kaas, geserveerd met een verfrissende citroen-yoghurtsaus. Een perfecte, voorraadkast-vriendelijke maaltijd voor drukke dagen.
Ingrediënten
- bloem 35 g
- maïszetmeel 35 g
- bakpoeder 0,5 tl
- knoflookpoeder 0,5 tl
- zout 0,5 tl
- zwarte peper 0,25 tl
- ei 1 groot
- melk 30 ml
- diepvriesdoperwten 300 g
- geraspte kaas 115 g
- bosui 50 g
- olijfolie 60 ml
- naturel yoghurt 120 g
- citroensap 10 ml
- extra vierge olijfolie 10 ml
- knoflook 1 teentje
- zout en peper 1 snufje
Bereiding
- 1
Meng 120 g yoghurt, 10 ml citroensap, 10 ml extra vierge olijfolie en 1 geraspt teentje knoflook in een kom.
- 2
Breng de yoghurtsaus op smaak met een snufje zout en peper en zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
- 3
Klop in een grote kom 35 g bloem, 35 g maïszetmeel, 0,5 tl bakpoeder, 0,5 tl knoflookpoeder, 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper door elkaar.
- 4
Voeg 1 groot ei en 30 ml melk toe aan de droge ingrediënten en meng tot een geheel.
- 5
Spatel 300 g diepvriesdoperwten, 115 g geraspte kaas en 50 g gesneden bosui door het beslag.
- 6
Verhit 60 ml olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 7
Schep per koekje 3 el van het mengsel in de pan.
- 8
Druk elk hoopje met een spatel plat tot een dikte van ongeveer 1,5 cm.
- 9
Bak 1,5 minuut tot de onderkant goudbruin is.
- 10
Draai de koekjes om en bak nog eens 1,5 minuut tot ze krokant zijn.
- 11
Leg de gebakken koekjes op een met keukenpapier beklede schaal.
- 12
Herhaal het bakproces met het resterende beslag.
- 13
Serveer de warme koekjes met de bereide citroen-yoghurtdipsaus.