Zuppa d'aglio al parmigiano
Una zuppa cremosa e aromatica a base di aglio arrostito al forno, arricchita con panna, tuorlo d'uovo e parmigiano. La tostatura conferisce all'aglio una nota delicata e nocciolata.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 200 °C. Cuocere la testa d'aglio intera e non sbucciata in forno per 30 minuti.
Timer · 30 min - 2 Passaggio 2
Sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini fini.
- 3 Passaggio 3
Sciogliere il burro in una pentola e far appassire i dadini di cipolla.
- 4 Passaggio 4
Versare il brodo di carne sulle cipolle, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 20 minuti.
Timer · 20 min - 5 Passaggio 5
Togliere la testa d'aglio dal forno, lasciarla raffreddare leggermente e spremere gli spicchi fuori dalla buccia.
- 6 Passaggio 6
Aggiungere gli spicchi d'aglio alla zuppa e frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza fine.
- 7 Passaggio 7
Incorporare la panna da montare nella zuppa e portare brevemente a ebollizione.
- 8 Passaggio 8
Insaporire la zuppa con sale, pepe e aceto di vino bianco.
- 9 Passaggio 9
In una tazza, sbattere i tuorli con un po' di zuppa calda.
- 10 Passaggio 10
Unire il composto di tuorli alla zuppa quasi bollente, mescolando energicamente con una frusta.
- 11 Passaggio 11
Togliere la pentola dal fuoco. Servire la zuppa nelle ciotole.
- 12 Passaggio 12
Cospargere con parmigiano grattugiato ed erba cipollina tagliata a rondelle e servire.
Recensioni
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