Pollo fritto alla stiriana
di Tavolino
Un classico piatto austriaco in cui i pezzi di pollo vengono impanati e fritti nello strutto fino a diventare dorati e croccanti.
Ingredienti
- Pollo 1 pz
- Farina (00) 1 tazza
- Uovo 2 pz
- Succo di limone 1 spruzzata
- Pangrattato 150 g
- Strutto 500 g
- Pepe 1 pizzico
- Sale 1 pizzico
Preparazione
- 1
Tagliare il pollo in otto pezzi.
- 2
Lessare lo stomaco in acqua salata finché non diventa tenero.
- 3
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
- 4
Sbattere le uova con una spruzzata di succo di limone.
- 5
Passare i pezzi di pollo prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel pangrattato, premendo bene la panatura.
- 6
Impanare anche il collo, la spina dorsale e le frattaglie (non salare il fegato).
- 7
Scaldare lo strutto in una padella capiente.
- 8
Friggere i pezzi di pollo a fiamma bassa per circa 25 minuti finché non saranno dorati e croccanti.
- 9
Aggiungere le frattaglie solo negli ultimi 5 minuti di cottura.
- 10
Togliere la carne dal grasso e lasciarla scolare su carta da cucina.