Caldo Verde con Chorizo e Crumble di Pane di Mais
Una reinterpretazione moderna del classico portoghese, che unisce la delicatezza della crema di verdure alla consistenza croccante del crumble di pane di mais e chorizo.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Sbucciate e tagliate 2 cipolle, 2 patate e 2 zucchine a cubetti piccoli.
- 2 Passaggio 2
In una pentola con acqua bollente, cuocete la cipolla, la patata e la zucchina con 1 cucchiaino di sale per 20 minuti.
Timer · 20 min - 3 Passaggio 3
Mentre cuociono, tagliate 100 g di chorizo a cubetti molto piccoli per il crumble.
- 4 Passaggio 4
Tritate grossolanamente 400 g di pane di mais.
- 5 Passaggio 5
In una padella, saltate il chorizo con 2 spicchi d'aglio tritati e 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva finché il chorizo non rilascia il grasso.
- 6 Passaggio 6
Aggiungete il pane alla padella e mescolate bene con il chorizo fino a ottenere un crumble croccante.
- 7 Passaggio 7
Frullate la zuppa di verdure cotte con un mixer a immersione fino a ottenere una crema vellutata.
- 8 Passaggio 8
Aggiungete 1 confezione di cavolo verza tagliato finemente alla crema.
- 9 Passaggio 9
Lasciate cuocere il cavolo nella crema per 5 minuti per mantenerne vivo il colore.
Timer · 5 min - 10 Passaggio 10
Regolate di sale il caldo verde, se necessario.
- 11 Passaggio 11
Servite il caldo verde in ciotole individuali.
- 12 Passaggio 12
Completate cospargendo generosamente con il crumble di pane di mais e chorizo sopra.
Recensioni
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