Caldo Verde com Chouriço e Crumble de Broa

Preparo

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   Etapa 1

   Descasque e corte 2 cebolas, 2 batatas e 2 curgetes em cubos pequenos.

2. 2
   Etapa 2

   Numa panela com água a ferver, coza a cebola, a batata e a curgete com 1 c. de chá de sal durante 20 minutos.

   Timer · 20 min
3. 3
   Etapa 3

   Enquanto coze, corte 100 g de chouriço em cubos muito pequenos para o crumble.

4. 4
   Etapa 4

   Pique 400 g de broa de milho grosseiramente.

5. 5
   Etapa 5

   Numa frigideira, salteie o chouriço com 2 dentes de alho picados e 3 c. de sopa de azeite até o chouriço libertar a gordura.

6. 6
   Etapa 6

   Adicione a broa à frigideira e misture bem com o chouriço até obter um crumble crocante.

7. 7
   Etapa 7

   Triture a sopa de legumes cozidos com uma varinha mágica até obter um creme aveludado.

8. 8
   Etapa 8

   Adicione 1 embalagem de couve galega cortada finamente ao creme.

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   Etapa 9

   Deixe cozer a couve no creme durante 5 minutos para manter a cor viva.

   Timer · 5 min
10. 10
    Etapa 10

    Retifique o sal do caldo verde, se necessário.

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    Etapa 11

    Sirva o caldo verde em taças individuais.

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    Etapa 12

    Finalize polvilhando generosamente com o crumble de broa e chouriço por cima.