Caldo verde con chorizo y crumble de pan de maíz

Preparación

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   Paso 1

   Pele y corte 2 cebollas, 2 patatas y 2 calabacines en cubos pequeños.

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   Paso 2

   En una olla con agua hirviendo, cueza la cebolla, la patata y el calabacín con 1 cdta. de sal durante 20 minutos.

   Temporizador · 20 min
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   Paso 3

   Mientras se cuece, corte 100 g de chorizo en cubos muy pequeños para el crumble.

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   Paso 4

   Pique 400 g de pan de maíz de forma gruesa.

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   Paso 5

   En una sartén, saltee el chorizo con 2 dientes de ajo picados y 3 cdas. de aceite de oliva hasta que el chorizo suelte la grasa.

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   Paso 6

   Añada el pan de maíz a la sartén y mezcle bien con el chorizo hasta obtener un crumble crujiente.

7. 7
   Paso 7

   Triture la sopa de verduras cocidas con una batidora de mano hasta obtener una crema aterciopelada.

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   Paso 8

   Añada 1 paquete de col gallega cortada finamente a la crema.

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   Paso 9

   Deje cocer la col en la crema durante 5 minutos para mantener el color vivo.

   Temporizador · 5 min
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    Paso 10

    Rectifique la sal del caldo verde, si fuera necesario.

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    Paso 11

    Sirva el caldo verde en cuencos individuales.

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    Paso 12

    Finalice espolvoreando generosamente con el crumble de pan de maíz y chorizo por encima.