Caldo Verde met chorizo en maïsbrood-crumble

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Schil en snijd 2 uien, 2 aardappelen en 2 courgettes in kleine blokjes.

2. 2
   Stap 2

   Kook de ui, de aardappel en de courgette in een pan met kokend water en 1 tl zout gedurende 20 minuten.

   Timer · 20 min
3. 3
   Stap 3

   Snijd terwijl de groenten koken 100 g chorizo in zeer kleine blokjes voor de crumble.

4. 4
   Stap 4

   Hak 400 g maïsbrood grof.

5. 5
   Stap 5

   Bak de chorizo in een koekenpan met 2 fijngehakte teentjes knoflook en 3 el olijfolie totdat de chorizo het vet loslaat.

6. 6
   Stap 6

   Voeg het maïsbrood toe aan de pan en meng goed met de chorizo tot een knapperige crumble.

7. 7
   Stap 7

   Pureer de gekookte groentesoep met een staafmixer tot een fluweelzachte crème.

8. 8
   Stap 8

   Voeg 1 pak fijngesneden boerenkool toe aan de crème.

9. 9
   Stap 9

   Laat de kool 5 minuten meekoken in de crème om de kleur mooi groen te houden.

   Timer · 5 min
10. 10
    Stap 10

    Breng de caldo verde indien nodig extra op smaak met zout.

11. 11
    Stap 11

    Serveer de caldo verde in individuele kommen.

12. 12
    Stap 12

    Maak het gerecht af door er royaal de crumble van maïsbrood en chorizo overheen te strooien.