Pie di manzo e birra di livello superiore

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Tagliare 1kg di stinco di manzo a cubetti. Tritare finemente 2 cipolle e affettare 3 carote.

2. 2
   Passaggio 2

   Scaldare l'olio vegetale in una padella e rosolare 100g di cubetti di pancetta affumicata fino a doratura.

3. 3
   Passaggio 3

   Rosolare i cubetti di manzo nella padella calda finché non saranno dorati su tutti i lati.

4. 4
   Passaggio 4

   Aggiungere le cipolle e le carote nella padella e cuocere finché non saranno tenere.

5. 5
   Passaggio 5

   Incorporare 3 cucchiai di farina 00 e cuocere per 2 minuti.

   Timer · 2 min
6. 6
   Passaggio 6

   Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di aceto di malto o di vino rosso e 1 cucchiaino di pasta di miso bruno.

7. 7
   Passaggio 7

   Versare 400ml di birra scura dolce e 600ml di brodo di manzo.

8. 8
   Passaggio 8

   Aggiungere alcuni rametti di timo, 2 foglie di alloro e 1 cucchiaino di senape inglese in polvere.

9. 9
   Passaggio 9

   Coprire e lasciar sobbollire lo stufato delicatamente per 3 ore finché la carne non sarà tenera.

   Timer · 180 min
10. 10
    Passaggio 10

    Lavorare 150g di strutto e 150g di burro con la farina per preparare l'impasto della pasta.

11. 11
    Passaggio 11

    Incorporare 2 tuorli d'uovo e lasciar riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti.

    Timer · 30 min
12. 12
    Passaggio 12

    Stendere la pasta e foderare una pirofila.

13. 13
    Passaggio 13

    Riempire il guscio di pasta con il composto di manzo e birra raffreddato.

14. 14
    Passaggio 14

    Coprire con un disco di pasta, sigillare i bordi e spennellare con l'uovo.

15. 15
    Passaggio 15

    Cuocere la pie a 200°C per 40 minuti fino a doratura.

    Timer · 40 min