Next Level Steak-Ale-Pastete

Zubereitung

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   Schritt 1

   1kg Rinderbeinscheibe in Stücke schneiden. 2 Zwiebeln fein würfeln und 3 Möhren in Scheiben schneiden.

2. 2
   Schritt 2

   Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und 100g geräucherte Speckwürfel goldbraun anbraten.

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   Schritt 3

   Die Rinderstücke in der heißen Pfanne rundherum scharf anbraten.

4. 4
   Schritt 4

   Zwiebeln und Möhren in die Pfanne geben und glasig dünsten.

5. 5
   Schritt 5

   3 EL Weizenmehl unterrühren und 2 Minuten mitdünsten.

   Timer · 2 Min
6. 6
   Schritt 6

   1 EL Tomatenmark, 1 EL Malz- oder Rotweinessig und 1 TL braune Misopaste hinzufügen.

7. 7
   Schritt 7

   Mit 400ml süßem braunen Ale und 600ml Rinderbrühe aufgießen.

8. 8
   Schritt 8

   Einige Thymianzweige, 2 Lorbeerblätter und 1 TL englisches Senfpulver hinzufügen.

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   Schritt 9

   Abdecken und den Eintopf bei geringer Hitze 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

   Timer · 180 Min
10. 10
    Schritt 10

    150g Schweineschmalz und 150g Butter unter das Mehl reiben, um den Teig herzustellen.

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    Schritt 11

    2 Eigelb unterrühren und den Teig 30 Minuten kalt stellen.

    Timer · 30 Min
12. 12
    Schritt 12

    Den Teig ausrollen und eine Pastetenform damit auslegen.

13. 13
    Schritt 13

    Die Pastetenform mit der abgekühlten Rindfleisch-Ale-Mischung füllen.

14. 14
    Schritt 14

    Mit einem Teigdeckel verschließen, die Ränder festdrücken und mit Eigelb bestreichen.

15. 15
    Schritt 15

    Die Pastete bei 200°C für 40 Minuten goldbraun backen.

    Timer · 40 Min