Tourte à la viande et à la bière façon « Next Level »

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Coupez 1kg de jarret de bœuf en morceaux. Émincez finement 2 oignons et coupez 3 carottes en rondelles.

2. 2
   Étape 2

   Faites chauffer l'huile végétale dans une sauteuse et faites revenir 100g de lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. 3
   Étape 3

   Faites saisir les morceaux de bœuf dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.

4. 4
   Étape 4

   Ajoutez les oignons et les carottes dans la sauteuse et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. 5
   Étape 5

   Incorporez 3 c.à.s. de farine et faites cuire pendant 2 minutes.

   Minuteur · 2 min
6. 6
   Étape 6

   Ajoutez 1 c.à.s. de concentré de tomate, 1 c.à.s. de vinaigre de malt ou de vin rouge et 1 c.à.c. de pâte miso brune.

7. 7
   Étape 7

   Versez 400ml de bière brune douce et 600ml de bouillon de bœuf.

8. 8
   Étape 8

   Ajoutez quelques brins de thym, 2 feuilles de laurier et 1 c.à.c. de moutarde anglaise en poudre.

9. 9
   Étape 9

   Couvrez et laissez mijoter doucement la préparation pendant 3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

   Minuteur · 180 min
10. 10
    Étape 10

    Incorporez 150g de saindoux et 150g de beurre à la farine pour préparer la pâte.

11. 11
    Étape 11

    Ajoutez 2 jaunes d'œufs et laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.

    Minuteur · 30 min
12. 12
    Étape 12

    Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tourte.

13. 13
    Étape 13

    Remplissez le fond de pâte avec la préparation au bœuf et à la bière refroidie.

14. 14
    Étape 14

    Recouvrez avec un couvercle de pâte, soudez les bords et badigeonnez d'œuf.

15. 15
    Étape 15

    Faites cuire la tourte à 200°C pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

    Minuteur · 40 min