Pastel de carne y cerveza de nivel superior

Preparación

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   Paso 1

   Corte 1kg de espaldilla de ternera en trozos. Pique finamente 2 cebollas y corte en rodajas 3 zanahorias.

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   Paso 2

   Caliente aceite vegetal en una sartén y sofría 100g de tiras de tocino ahumado hasta que estén doradas.

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   Paso 3

   Selle los trozos de ternera en la sartén caliente hasta que estén dorados por todos lados.

4. 4
   Paso 4

   Añada las cebollas y las zanahorias a la sartén, cocinando hasta que se ablanden.

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   Paso 5

   Incorpore 3 cucharadas de harina de trigo común y cocine durante 2 minutos.

   Temporizador · 2 min
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   Paso 6

   Añada 1 cucharada de concentrado de tomate, 1 cucharada de vinagre de malta o de vino tinto y 1 cucharadita de pasta de miso marrón.

7. 7
   Paso 7

   Vierta 400ml de cerveza negra dulce y 600ml de caldo de carne.

8. 8
   Paso 8

   Añada unas cuantas ramas de tomillo, 2 hojas de laurel y 1 cucharadita de mostaza inglesa en polvo.

9. 9
   Paso 9

   Tape y cocine el guiso a fuego lento durante 3 horas hasta que la carne esté tierna.

   Temporizador · 180 min
10. 10
    Paso 10

    Mezcle 150g de manteca de cerdo y 150g de mantequilla con la harina para hacer la masa del pastel.

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    Paso 11

    Incorpore 2 yemas de huevo y refrigere la masa durante 30 minutos.

    Temporizador · 30 min
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    Paso 12

    Extienda la masa y cubra con ella un molde para pastel.

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    Paso 13

    Rellene la base de masa con la mezcla de ternera y cerveza ya fría.

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    Paso 14

    Cubra con una tapa de masa, selle los bordes y pincele con huevo.

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    Paso 15

    Hornee el pastel a 200°C durante 40 minutos hasta que esté dorado.

    Temporizador · 40 min