Powidltascherl
Classico dolce austriaco fatto con un soffice impasto di patate, ripieno di confettura di prugne speziata e passato nel pangrattato dorato al burro.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Lessare le patate con la buccia, pelarle e passarle nello schiacciapatate ancora calde. Lasciar raffreddare completamente il composto.
- 2 Passaggio 2
Impastare il composto di patate con 20 g di burro, farina, semolino, sale e tuorlo fino a ottenere un impasto liscio.
- 3 Passaggio 3
Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm e ricavare dei cerchi grandi quanto il palmo di una mano.
- 4 Passaggio 4
Mescolare la confettura di prugne in una ciotola con il rum e la cannella fino a renderla omogenea.
- 5 Passaggio 5
Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
- 6 Passaggio 6
Spennellare i bordi della pasta con l'albume, ripiegare a metà e premere bene i bordi con una forchetta.
- 7 Passaggio 7
Cuocere i ravioli in acqua salata leggermente bollente finché non salgono a galla.
- 8 Passaggio 8
Nel frattempo, tostare il pangrattato in una padella con un po' di burro fino a doratura.
- 9 Passaggio 9
Estrarre i ravioli pronti con una schiumarola, lasciarli sgocciolare brevemente e passarli nel pangrattato.
Recensioni
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