Chaussons aux pruneaux (Powidltascherl)

Préparation

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   Étape 1

   Faire cuire les pommes de terre avec la peau, les éplucher et les passer au presse-purée encore chaudes. Laisser refroidir complètement la masse.

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   Étape 2

   Pétrir la masse de pommes de terre avec 20 g de beurre, la farine, la semoule, le sel et le jaune d'œuf pour obtenir une pâte lisse.

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   Étape 3

   Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 5 mm d'épaisseur et découper des cercles de la taille de la paume de la main.

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   Étape 4

   Mélanger la confiture de pruneaux avec le rhum et la cannelle dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.

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   Étape 5

   Déposer une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte.

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   Étape 6

   Badigeonner les bords de la pâte avec le blanc d'œuf, plier en deux et presser fermement les bords avec une fourchette.

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   Étape 7

   Faire cuire les chaussons dans de l'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

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   Étape 8

   Pendant ce temps, faire dorer la chapelure dans une poêle avec un peu de beurre.

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   Étape 9

   Retirer les chaussons avec une écumoire, les laisser égoutter brièvement et les enrober dans la chapelure.