Powidltascherl

Vegetariano 2 h 20 min 6 porzioni Media 417 kcal

di Tavolino

Classico dolce austriaco fatto con un soffice impasto di patate, ripieno di confettura di prugne speziata e passato nel pangrattato dorato al burro.

Ingredienti

1
Lessare le patate con la buccia, pelarle e passarle nello schiacciapatate ancora calde. Lasciar raffreddare completamente il composto.
2
Impastare il composto di patate con 20 g di burro, farina, semolino, sale e tuorlo fino a ottenere un impasto liscio.
3
Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm e ricavare dei cerchi grandi quanto il palmo di una mano.
4
Mescolare la confettura di prugne in una ciotola con il rum e la cannella fino a renderla omogenea.
5
Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
6
Spennellare i bordi della pasta con l'albume, ripiegare a metà e premere bene i bordi con una forchetta.
7
Cuocere i ravioli in acqua salata leggermente bollente finché non salgono a galla.
8
Nel frattempo, tostare il pangrattato in una padella con un po' di burro fino a doratura.
9
Estrarre i ravioli pronti con una schiumarola, lasciarli sgocciolare brevemente e passarli nel pangrattato.