Cavolfiore alla puttanesca
Un contorno saporito e vivace dove il cavolfiore viene stufato in un ricco sugo ispirato alla classica puttanesca, arricchito da olive, capperi e acciughe.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette.
- 2 Passaggio 2
In una padella ampia, scaldare un filo di olio extravergine di oliva.
- 3 Passaggio 3
Aggiungere 1 spicchio di aglio, 1 pizzico di peperoncino secco e 20 g di filetti di acciughe.
- 4 Passaggio 4
Mescolare finché le acciughe non si sciolgono nell'olio.
- 5 Passaggio 5
Unire 30 g di olive nere denocciolate e 15 g di capperi dissalati.
- 6 Passaggio 6
Lasciare insaporire il tutto per qualche minuto.
- 7 Passaggio 7
Versare 500 g di passata di pomodoro nella padella.
- 8 Passaggio 8
Cuocere a fuoco medio finché il sugo non si sarà ridotto.
- 9 Passaggio 9
Rimuovere lo spicchio di aglio dal sugo.
- 10 Passaggio 10
Aggiungere le cimette di cavolfiore al sugo.
- 11 Passaggio 11
Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma dolce.
- 12 Passaggio 12
Se necessario, aggiungere poca acqua durante la cottura.
- 13 Passaggio 13
Completare con 1/2 mazzetto di prezzemolo tritato.
- 14 Passaggio 14
Regolare di sale e pepe prima di servire.
Recensioni
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