Cavolfiore alla puttanesca
di Tavolino
Un contorno saporito e vivace dove il cavolfiore viene stufato in un ricco sugo ispirato alla classica puttanesca, arricchito da olive, capperi e acciughe.
Ingredienti
- Cavolfiore 1
- Passata di pomodoro 500 g
- Olive nere denocciolate 30 g
- Capperi dissalati 15 g
- Filetti di acciughe 20 g
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino secco 1 pizzico
- Prezzemolo 1/2 mazzetto
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- 1
Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette.
- 2
In una padella ampia, scaldare un filo di olio extravergine di oliva.
- 3
Aggiungere 1 spicchio di aglio, 1 pizzico di peperoncino secco e 20 g di filetti di acciughe.
- 4
Mescolare finché le acciughe non si sciolgono nell'olio.
- 5
Unire 30 g di olive nere denocciolate e 15 g di capperi dissalati.
- 6
Lasciare insaporire il tutto per qualche minuto.
- 7
Versare 500 g di passata di pomodoro nella padella.
- 8
Cuocere a fuoco medio finché il sugo non si sarà ridotto.
- 9
Rimuovere lo spicchio di aglio dal sugo.
- 10
Aggiungere le cimette di cavolfiore al sugo.
- 11
Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma dolce.
- 12
Se necessario, aggiungere poca acqua durante la cottura.
- 13
Completare con 1/2 mazzetto di prezzemolo tritato.
- 14
Regolare di sale e pepe prima di servire.