Coliflor a la puttanesca
Una guarnición sabrosa y vivaz donde la coliflor se estofa en una rica salsa inspirada en la clásica puttanesca, enriquecida con aceitunas, alcaparras y anchoas.
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Preparación
- 1 Paso 1
Limpiar la coliflor y dividirla en ramilletes.
- 2 Paso 2
En una sartén amplia, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- 3 Paso 3
Añadir 1 diente de ajo, 1 pizca de chile seco y 20 g de filetes de anchoa.
- 4 Paso 4
Mezclar hasta que las anchoas se deshagan en el aceite.
- 5 Paso 5
Incorporar 30 g de aceitunas negras sin hueso y 15 g de alcaparras desaladas.
- 6 Paso 6
Dejar que todo tome sabor durante unos minutos.
- 7 Paso 7
Verter 500 g de puré de tomate en la sartén.
- 8 Paso 8
Cocinar a fuego medio hasta que la salsa se haya reducido.
- 9 Paso 9
Retirar el diente de ajo de la salsa.
- 10 Paso 10
Añadir los ramilletes de coliflor a la salsa.
- 11 Paso 11
Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento.
- 12 Paso 12
Si es necesario, añadir un poco de agua durante la cocción.
- 13 Paso 13
Terminar con 1/2 manojo de perejil picado.
- 14 Paso 14
Rectificar de sal y pimienta antes de servir.
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