Gulasch alla ungherese (Szegediner)
Un sostanzioso e cremoso gulasch di crauti, che conquista grazie alla combinazione di carne di manzo e maiale e a una nota cremosa data dalla crème fraîche.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette. Tagliare la carne di maiale e di manzo a cubetti di circa 2 cm.
- 2 Passaggio 2
Tagliare la pancetta a cubetti e farla rosolare in una pentola capiente a fuoco medio.
- 3 Passaggio 3
Aggiungere le cipolle alla pancetta e farle appassire per circa 5 minuti.
Timer · 5 min - 4 Passaggio 4
Incorporare la paprika e il concentrato di pomodoro.
- 5 Passaggio 5
Aggiungere la carne e condire con sale e pepe.
- 6 Passaggio 6
Distribuire i crauti uniformemente sopra la carne.
- 7 Passaggio 7
Coprire con 500 ml di brodo di carne e lasciar cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 90 minuti.
Timer · 90 min - 8 Passaggio 8
Incorporare i 150 g di crème fraîche al gulasch.
- 9 Passaggio 9
Sciogliere i 2 cucchiaini di amido di mais in 2 cucchiai d'acqua e usarli per addensare il gulasch.
- 10 Passaggio 10
Infine, regolare di sale e pepe e servire ben caldo.
Recensioni
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