Szegediner Gulasch
Ein herzhaftes, sämiges Sauerkraut-Gulasch, das durch die Kombination von Rind- und Schweinefleisch sowie einer cremigen Note durch Crème fraîche überzeugt.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Schweinefleisch und Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- 2 Schritt 2
Speck in Würfel schneiden und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen.
- 3 Schritt 3
Die Zwiebeln zum Speck geben und ca. 5 Minuten darin andünsten.
Timer · 5 Min - 4 Schritt 4
Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren.
- 5 Schritt 5
Das Fleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6 Schritt 6
Das Sauerkraut gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
- 7 Schritt 7
Mit 500 ml Fleischbrühe übergießen und bei geschlossenem Deckel ca. 90 Minuten schmoren lassen.
Timer · 90 Min - 8 Schritt 8
Die 150 g Crème fraîche unter das Gulasch rühren.
- 9 Schritt 9
Die 2 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und das Gulasch damit binden.
- 10 Schritt 10
Zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
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