Arrosto di manzo alle cipolle
Un classico della cucina viennese: tenera carne di manzo, scottata velocemente, servita con un ricco sugo d'arrosto e croccanti cipolle fritte.
Ancora più comodo nell’app? Apri nell'app
Preparazione
- 1 Passaggio 1
Battere leggermente la carne e incidere i bordi per evitare che si arricci durante la cottura.
- 2 Passaggio 2
Condire le fette di carne con sale e pepe.
- 3 Passaggio 3
Infarinare leggermente un lato di ogni fetta di carne.
- 4 Passaggio 4
Scaldare lo strutto in una padella e rosolare la carne a fiamma vivace su entrambi i lati.
- 5 Passaggio 5
Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo.
- 6 Passaggio 6
Sfumare il fondo di cottura nella padella con il brodo e lasciar restringere leggermente.
- 7 Passaggio 7
Legare la salsa con i fiocchetti di burro e lasciar spumeggiare brevemente.
- 8 Passaggio 8
Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli sottili e friggerle in una padella separata con il grasso fino a doratura.
- 9 Passaggio 9
Disporre la carne nei piatti, versarvi sopra la salsa e guarnire con le cipolle fritte.
Recensioni
Potrebbe piacerti anche
Spezzatino di maiale
Zuppa di cetrioli sott'aceto
Involtini di cavolo con carne e grano saraceno
Żurek in crosta di pane
Cotolette di lonza
Bigos tradizionale
Gulasch per feste
Gulasch alla ungherese (Szegediner)
Stroganoff di manzo semplice
