Goulash à la hongroise

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Couper le porc et le bœuf en dés d'environ 2 cm.

2. 2
   Étape 2

   Couper le lard en dés et les faire fondre dans une grande cocotte à feu moyen.

3. 3
   Étape 3

   Ajouter les oignons au lard et les faire suer pendant environ 5 minutes.

   Minuteur · 5 min
4. 4
   Étape 4

   Incorporer le paprika et le concentré de tomates.

5. 5
   Étape 5

   Ajouter la viande et assaisonner avec le sel et le poivre.

6. 6
   Étape 6

   Répartir la choucroute uniformément sur la viande.

7. 7
   Étape 7

   Mouiller avec 500 ml de bouillon de viande et laisser mijoter à couvert pendant environ 90 minutes.

   Minuteur · 90 min
8. 8
   Étape 8

   Incorporer les 150 g de crème fraîche au goulash.

9. 9
   Étape 9

   Délayer les 2 c.à.c. de fécule de maïs avec 2 c.à.s. d'eau et lier le goulash avec ce mélange.

10. 10
    Étape 10

    Pour finir, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et servir bien chaud.