Gulasch per feste
Un classico e sostanzioso spezzatino di manzo, reso particolarmente tenero da una lunga cottura nel suo stesso sugo. Grazie alle grandi quantità, è perfetto per le feste o da congelare.
Ancora più comodo nell’app? Apri nell'app
Preparazione
- 1 Passaggio 1
Privare 3 kg di manzo di nervi e grasso e tagliarlo a cubetti uniformi.
- 2 Passaggio 2
Sbucciare 2 kg di cipolle e tagliarle a dadini fini. Il volume delle cipolle dovrebbe corrispondere a quello della carne.
- 3 Passaggio 3
Scaldare 100 g di burro o strutto in un grande tegame a fuoco basso.
- 4 Passaggio 4
Rosolare la carne a porzioni in una padella con un filo d'olio a fiamma vivace e trasferirla nel tegame.
- 5 Passaggio 5
Aggiungere le cipolle crude alla carne nel tegame e mescolare bene il tutto.
- 6 Passaggio 6
Coprire il tegame e cuocere a fuoco bassissimo. Non aggiungere acqua; il sugo si formerà da solo.
- 7 Passaggio 7
Dopo circa 30-45 minuti, quando la carne è coperta dal sugo, aggiungere paprika, sale, pepe, maggiorana, aceto, aglio, peperoncino e cumino.
Timer · 45 min - 8 Passaggio 8
Lasciar cuocere il gulasch a fuoco bassissimo per almeno 4 ore. Mescolare di tanto in tanto e coprire subito dopo.
Timer · 240 min - 9 Passaggio 9
Spegnere il fuoco e lasciar riposare il gulasch per tutta la notte.
- 10 Passaggio 10
Il giorno seguente, scaldare lentamente il gulasch a fuoco basso, assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
Recensioni
Potrebbe piacerti anche
Spezzatino di maiale
Zuppa di cetrioli sott'aceto
Involtini di cavolo con carne e grano saraceno
Żurek in crosta di pane
Cotolette di lonza
Bigos tradizionale
Gulasch alla ungherese (Szegediner)
Stroganoff di manzo semplice
Arrosto di manzo alle cipolle
