Insalata di cetrioli vegana con condimento allo yogurt
di Tavolino
Un'insalata di cetrioli cremosa e rinfrescante con un leggero condimento allo yogurt e aneto, preparata senza panna o panna acida.
Ingredienti
- Cetriolo 600 g
- Yogurt di soia (non zuccherato) o Skyr di soia 150 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiaini
- Spicchio d'aglio 1 pezzo
- Aneto fresco 15 g
- Succo di limone o aceto balsamico bianco 1 cucchiaio
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Cipolla rossa 0.5 pezzo
Preparazione
- 1
Lavare i 600 g di cetriolo e tagliarli a fettine sottili con una mandolina o un coltello.
- 2
Sbucciare la mezza cipolla rossa e tritarla finemente o tagliarla a strisce molto sottili.
- 3
Lavare l'aneto, asciugarlo bene e tritarlo finemente.
- 4
Sbucciare lo spicchio d'aglio.
- 5
In una ciotola, mescolare 150 g di yogurt di soia con 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo.
- 6
Schiacciare lo spicchio d'aglio direttamente nel condimento allo yogurt.
- 7
Aggiungere l'aneto tritato al condimento.
- 8
Insaporire il condimento con 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.
- 9
Aggiungere le fettine di cetriolo e la cipolla tritata al condimento.
- 10
Mescolare il tutto delicatamente.
- 11
Mettere l'insalata in frigorifero fino al momento di servire e mescolare brevemente prima di portare in tavola.