1. 1

   Passaggio 1

   Lavare gli 800 g di zucca Hokkaido, rimuovere i semi e tagliarla a cubetti. Mettere da parte 4 cucchiai di cubetti per la guarnizione.

2. 2

   Passaggio 2

   Sbucciare e tritare finemente i 2 scalogni, 1 spicchio d'aglio e 15 g di zenzero.

3. 3

   Passaggio 3

   Scaldare 2 cucchiai di olio di sesamo in una pentola. Far rosolare il resto della zucca, gli scalogni, l'aglio e lo zenzero per 5 minuti.

   Timer 5 min
4. 4

   Passaggio 4

   Aggiungere 500 ml di brodo vegetale e 400 ml di latte di cocco. Condire con sale e pepe.

5. 5

   Passaggio 5

   Lasciar cuocere la zuppa a fuoco medio-basso per 20 minuti.

   Timer 20 min
6. 6

   Passaggio 6

   In una padella, scaldare il cucchiaio di olio di sesamo rimanente e rosolare i cubetti di zucca messi da parte per 7 minuti.

   Timer 7 min
7. 7

   Passaggio 7

   Tagliare a metà l'arancia e spremerne il succo.

8. 8

   Passaggio 8

   Frullare finemente la zuppa con un mixer a immersione.

9. 9

   Passaggio 9

   Aggiustare di sapore con il succo d'arancia, un po' di salsa di soia e noce moscata.

10. 10

    Passaggio 10

    Distribuire la zuppa nei piatti. Guarnire con i cubetti di zucca rosolati, 60 g di semi di zucca e 4 cucchiai di olio di semi di zucca.

11. 11

    Passaggio 11

    Cospargere a piacere con 0.5 mazzetto di prezzemolo o 0.5 mazzetto di coriandolo e servire.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente