Pakora (frittelle di verdure indiane)
Croccanti e speziate frittelle di verdure indiane preparate con farina di ceci, cipolle, patate e cavolfiore. Questi snack senza glutine e vegani sono perfetti come antipasto o stuzzichino.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Unisci 280 g di farina di ceci, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di fieno greco in polvere, 0.5 cucchiaino di peperoncino in polvere e 2 cucchiaini di sale in una ciotola.
- 2 Passaggio 2
Aggiungi lentamente 215 ml di acqua mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella densa.
- 3 Passaggio 3
Incorpora alla pastella 300 g di patate, 250 g di cavolfiore, 225 g di cipolla, 1 cucchiaio di zenzero, 2 peperoncini rossi tritati e 2 cucchiai di coriandolo.
- 4 Passaggio 4
Preriscalda il forno a 80°C e posiziona una griglia su una teglia per mantenere calde le pakora pronte.
- 5 Passaggio 5
Scalda 800 ml di olio in una pentola capiente fino a 180°C.
- 6 Passaggio 6
Versa con cura porzioni da 2 cucchiai di pastella nell'olio caldo, formando delle frittelle irregolari.
- 7 Passaggio 7
Friggi le pakora per 2-3 minuti fino a doratura.
Timer · 3 min - 8 Passaggio 8
Rimuovile e falle scolare su carta assorbente, quindi tienile al caldo nel forno preriscaldato.
- 9 Passaggio 9
Per la salsa, frulla 2.5 tazze di menta, 1 tazza di coriandolo, 1/4 di tazza di scalogno, 3 cucchiai di succo di lime, 1 cucchiaino di zucchero, 0.5 cucchiaino di semi di cumino, 0.5 cucchiaino di sale, 2 cubetti di ghiaccio e 1 tazza di yogurt fino a ottenere un composto omogeneo.
Recensioni
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