Sopa de guisantes con cerdo

Preparación

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   Paso 1

   Ponga en remojo 5 dl de guisantes amarillos secos en 2,5 l de agua durante al menos 12 horas en el frigorífico.

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   Paso 2

   Escurra el agua, enjuague los guisantes en un colador y póngalos a hervir en 2,5 l de agua nueva en una olla grande.

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   Paso 3

   Retire la espuma de la superficie cuidadosamente para eliminar las pieles sueltas de los guisantes y la espuma.

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   Paso 4

   Pele 1 cebolla amarilla e inserte en ella 2 clavos de olor. Añada la cebolla a la olla.

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   Paso 5

   Retire la piel y el hueso de 900 g de codillo de cerdo curado. Corte la carne en dos trozos y añádala a la olla.

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   Paso 6

   Añada 0,5 cucharada de tomillo seco y 0,5 cucharada de mejorana seca a la sopa.

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   Paso 7

   Deje que la sopa hierva a fuego lento removiendo durante unos 150 minutos para que no se pegue.

   Temporizador · 150 min
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   Paso 8

   Retire el cerdo cuando alcance una temperatura interna de 80-85°C y córtelo en dados.

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   Paso 9

   Vuelva a incorporar los dados de cerdo a la sopa y llévela a ebullición.

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    Paso 10

    Rectifique de sal y añada más agua si la sopa está demasiado espesa.

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    Paso 11

    Sirva la sopa caliente con mostaza, pan crujiente, mantequilla y queso.