1. 1

   Paso 1

   Ponga en remojo 5 dl de guisantes amarillos secos en 2,5 l de agua durante al menos 12 horas en el frigorífico.

2. 2

   Paso 2

   Escurra el agua, enjuague los guisantes en un colador y póngalos a hervir en 2,5 l de agua nueva en una olla grande.

3. 3

   Paso 3

   Retire la espuma de la superficie cuidadosamente para eliminar las pieles sueltas de los guisantes y la espuma.

4. 4

   Paso 4

   Pele 1 cebolla amarilla e inserte en ella 2 clavos de olor. Añada la cebolla a la olla.

5. 5

   Paso 5

   Retire la piel y el hueso de 900 g de codillo de cerdo curado. Corte la carne en dos trozos y añádala a la olla.

6. 6

   Paso 6

   Añada 0,5 cucharada de tomillo seco y 0,5 cucharada de mejorana seca a la sopa.

7. 7

   Paso 7

   Deje que la sopa hierva a fuego lento removiendo durante unos 150 minutos para que no se pegue.

   Temporizador 150 min
8. 8

   Paso 8

   Retire el cerdo cuando alcance una temperatura interna de 80-85°C y córtelo en dados.

9. 9

   Paso 9

   Vuelva a incorporar los dados de cerdo a la sopa y llévela a ebullición.

10. 10

    Paso 10

    Rectifique de sal y añada más agua si la sopa está demasiado espesa.

11. 11

    Paso 11

    Sirva la sopa caliente con mostaza, pan crujiente, mantequilla y queso.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior