Erbsensuppe mit Schweinefleisch
Ein klassisches schwedisches Hausmannskostgericht aus gelben Erbsen, die langsam mit gepökeltem Eisbein, Gewürznelken und Kräutern zu einer reichhaltigen und sättigenden Suppe gekocht werden.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
5 dl getrocknete gelbe Erbsen für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank in 2,5 l Wasser einweichen.
- 2 Schritt 2
Das Wasser abgießen, die Erbsen in einem Sieb abspülen und in einem großen Topf mit 2,5 l frischem Wasser aufkochen.
- 3 Schritt 3
Den Schaum gründlich von der Oberfläche abschöpfen, um lose Erbsenschalen und Schaum zu entfernen.
- 4 Schritt 4
1 gelbe Zwiebel schälen und mit 2 Gewürznelken spicken. Die Zwiebel in den Topf geben.
- 5 Schritt 5
Haut und Knochen von 900 g gepökeltem Eisbein entfernen. Das Fleisch in zwei Stücke teilen und in den Topf geben.
- 6 Schritt 6
0,5 EL getrockneten Thymian und 0,5 EL getrockneten Majoran zur Suppe geben.
- 7 Schritt 7
Die Suppe unter Rühren ca. 150 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie nicht anbrennt.
Timer · 150 Min - 8 Schritt 8
Das Fleisch herausnehmen, sobald es eine Kerntemperatur von 80-85°C erreicht hat, und in Würfel schneiden.
- 9 Schritt 9
Die Fleischwürfel zurück in die Suppe geben und aufkochen.
- 10 Schritt 10
Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, falls die Suppe zu dickflüssig ist.
- 11 Schritt 11
Die Suppe heiß mit Senf, Knäckebrot, Butter und Käse servieren.
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