Erwtensoep met varkensvlees

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Week 5 dl gedroogde gele erwten gedurende ten minste 12 uur in 2,5 l water in de koelkast.

2. 2
   Stap 2

   Giet het water af, spoel de erwten in een vergiet en breng ze aan de kook in 2,5 l vers water in een grote pan.

3. 3
   Stap 3

   Schep het oppervlak zorgvuldig af om losse erwtenvellen en schuim te verwijderen.

4. 4
   Stap 4

   Pel 1 gele ui en steek er 2 kruidnagels in. Doe de ui in de pan.

5. 5
   Stap 5

   Verwijder het vel en de botten van 900 g gezouten varkensschenkel. Snijd het vlees in twee stukken en voeg toe aan de pan.

6. 6
   Stap 6

   Voeg 0,5 el gedroogde tijm en 0,5 el gedroogde marjolein toe aan de soep.

7. 7
   Stap 7

   Laat de soep onder regelmatig roeren ongeveer 150 minuten zachtjes sudderen zodat deze niet aanbrandt.

   Timer · 150 min
8. 8
   Stap 8

   Haal het varkensvlees uit de pan wanneer het een kerntemperatuur van 80-85°C heeft bereikt en snijd het in blokjes.

9. 9
   Stap 9

   Doe de blokjes varkensvlees terug in de soep en breng aan de kook.

10. 10
    Stap 10

    Breng op smaak met zout en voeg eventueel meer water toe als de soep te dik is.

11. 11
    Stap 11

    Serveer de soep warm met mosterd, knäckebröd, boter en kaas.