Sopa de ervilhas com carne de porco

Preparo

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   Etapa 1

   Demolhe 5 dl de ervilhas amarelas secas em 2,5 l de água durante pelo menos 12 horas no frigorífico.

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   Etapa 2

   Escorra a água, passe as ervilhas por um passador e leve a ferver numa panela grande com 2,5 l de água nova.

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   Etapa 3

   Retire cuidadosamente a espuma da superfície para remover as cascas das ervilhas e as impurezas.

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   Etapa 4

   Descasque 1 cebola amarela e espete-lhe 2 cravos-da-índia. Coloque a cebola na panela.

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   Etapa 5

   Remova a pele e o osso de 900 g de pernil de porco curado. Corte a carne em duas partes e coloque na panela.

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   Etapa 6

   Adicione 0,5 colher de sopa de tomilho seco e 0,5 colher de sopa de manjerona seca à sopa.

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   Etapa 7

   Deixe a sopa cozer lentamente, mexendo ocasionalmente durante cerca de 150 minutos para não queimar.

   Timer · 150 min
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   Etapa 8

   Retire a carne de porco quando atingir uma temperatura interna de 80-85°C e corte-a em cubos.

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   Etapa 9

   Volte a colocar os cubos de carne na sopa e deixe levantar fervura.

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    Etapa 10

    Retifique o sal e, se necessário, adicione mais água se a sopa estiver demasiado espessa.

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    Etapa 11

    Sirva a sopa quente com mostarda, pão crocante, manteiga e queijo.