Soupe aux pois au porc

Préparation

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   Étape 1

   Faites tremper 5 dl de pois jaunes secs dans 2,5 l d'eau pendant au moins 12 heures au réfrigérateur.

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   Étape 2

   Égouttez l'eau, rincez les pois dans une passoire et portez-les à ébullition dans 2,5 l d'eau fraîche dans une grande marmite.

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   Étape 3

   Écumez soigneusement la surface pour retirer les peaux de pois détachées et l'écume.

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   Étape 4

   Épluchez 1 oignon jaune et piquez-le avec 2 clous de girofle. Ajoutez l'oignon dans la marmite.

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   Étape 5

   Retirez la peau et les os de 900 g de jarret de porc salé. Coupez la viande en deux morceaux et ajoutez-les dans la marmite.

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   Étape 6

   Ajoutez 0,5 c.à.s. de thym séché et 0,5 c.à.s. de marjolaine séchée dans la soupe.

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   Étape 7

   Laissez la soupe mijoter doucement en remuant pendant environ 150 minutes pour éviter qu'elle n'attache.

   Minuteur · 150 min
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   Étape 8

   Retirez le porc lorsqu'il atteint une température à cœur de 80-85°C et coupez-le en dés.

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   Étape 9

   Remettez les dés de porc dans la soupe et portez à ébullition.

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    Étape 10

    Ajustez l'assaisonnement avec du sel et ajoutez éventuellement un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.

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    Étape 11

    Servez la soupe chaude avec de la moutarde, du pain croustillant, du beurre et du fromage.