Gulasch estilo cervecería

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Calentar 2 cdas. de mantequilla clarificada en una sartén profunda.

2. 2
   Paso 2

   Añadir 500 g de gulasch de cerdo a la sartén y dorar a fuego fuerte.

3. 3
   Paso 3

   Sazonar la carne con sal, pimienta y 1 cdta. de pimentón.

4. 4
   Paso 4

   Picar finamente 1 cebolla, prensar 1 diente de ajo y rallar finamente 1 zanahoria.

5. 5
   Paso 5

   Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria, 0.5 cdta. de mostaza y 1 cda. de concentrado de tomate a la carne y sofreír brevemente.

6. 6
   Paso 6

   Desglasar con 200 ml de cerveza y dejar reducir un poco el líquido.

7. 7
   Paso 7

   Verter 600 ml de caldo de verduras y dejar cocinar todo a fuego lento con la tapa puesta durante unos 60 minutos.

   Temporizador · 60 min
8. 8
   Paso 8

   Tras el tiempo de cocción, incorporar 1 cda. de crème fraîche a la salsa.

9. 9
   Paso 9

   Si es necesario, espesar ligeramente la salsa con un poco de espesante.

10. 10
    Paso 10

    Antes de servir, rectificar el punto de sazón del gulasch.