Gulasch alla birreria
Un sostanzioso stufato tedesco in cui la carne di maiale viene cotta lentamente fino a diventare tenera in una saporita salsa alla birra con ortaggi a radice.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Scaldare 2 cucchiai di strutto in una padella profonda.
- 2 Passaggio 2
Aggiungere 500 g di spezzatino di maiale nella padella e rosolare a fiamma vivace.
- 3 Passaggio 3
Condire la carne con sale, pepe e 1 cucchiaino di paprika.
- 4 Passaggio 4
Tritare finemente 1 cipolla, schiacciare 1 spicchio d'aglio e grattugiare finemente 1 carota.
- 5 Passaggio 5
Aggiungere alla carne la cipolla, l'aglio, la carota, 0.5 cucchiaino di senape e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e far rosolare brevemente.
- 6 Passaggio 6
Sfumare con 200 ml di birra e lasciar ridurre leggermente il liquido.
- 7 Passaggio 7
Versare 600 ml di brodo vegetale e lasciar sobbollire il tutto con il coperchio per circa 60 minuti.
Timer · 60 min - 8 Passaggio 8
Al termine della cottura, incorporare 1 cucchiaio di crème fraîche nella salsa.
- 9 Passaggio 9
Se necessario, addensare leggermente la salsa con un po' di addensante.
- 10 Passaggio 10
Prima di servire, regolare di sale e pepe il gulasch.
Recensioni
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