Goulash façon brasserie

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Faire chauffer 2 c.à.s. de beurre clarifié dans une sauteuse.

2. 2
   Étape 2

   Ajouter 500 g de goulash de porc dans la poêle et faire saisir à feu vif.

3. 3
   Étape 3

   Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et 1 c.à.c. de paprika.

4. 4
   Étape 4

   Hacher finement 1 oignon, presser 1 gousse d'ail et râper finement 1 carotte.

5. 5
   Étape 5

   Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, 0.5 c.à.c. de moutarde et 1 c.à.s. de concentré de tomate à la viande et faire revenir brièvement.

6. 6
   Étape 6

   Déglacer avec 200 ml de bière et laisser réduire un peu le liquide.

7. 7
   Étape 7

   Verser 600 ml de bouillon de légumes et laisser mijoter le tout à couvert pendant environ 60 minutes.

   Minuteur · 60 min
8. 8
   Étape 8

   Après le temps de cuisson, incorporer 1 c.à.s. de crème fraîche dans la sauce.

9. 9
   Étape 9

   Si nécessaire, épaissir légèrement la sauce avec un peu de liant pour sauce.

10. 10
    Étape 10

    Rectifier l'assaisonnement du goulash avant de servir.