1. 1

   Paso 1

   Si el bacalao todavía está salado, desalálo previamente en agua fría en el refrigerador durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.

   Temporizador 1440 min
2. 2

   Paso 2

   Desmiga el 1 kg de bacalao, asegurándote de retirar todas las espinas y la piel.

3. 3

   Paso 3

   En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva.

4. 4

   Paso 4

   Añade 1 cebolla rallada y 2 dientes de ajo machacados al aceite.

5. 5

   Paso 5

   Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y tiernos.

6. 6

   Paso 6

   Incorpora el bacalao desmigado a la sartén y mezcla bien con el sofrito.

7. 7

   Paso 7

   Condimenta con pimienta negra, pimentón y, si es necesario, un poco de sal o la pastilla de caldo Knorr.

8. 8

   Paso 8

   Cocina el bacalao a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo constantemente.

   Temporizador 5 min
9. 9

   Paso 9

   Añade las 5 patatas paja a la mezcla e intégralo todo delicadamente.

10. 10

    Paso 10

    Bate ligeramente los 5 huevos enteros en un bol aparte.

11. 11

    Paso 11

    Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de bacalao y patatas.

12. 12

    Paso 12

    Remueve suavemente a fuego bajo hasta que los huevos estén cuajados, pero aún cremosos.

13. 13

    Paso 13

    Finaliza espolvoreando el perejil picado al gusto por encima del plato.

14. 14

    Paso 14

    Sirve el Bacalao a la Brás inmediatamente mientras aún esté caliente y cremoso.

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