Bacalao a la Brás
de Tavolino
Un plato clásico portugués, este Bacalao a la Brás se prepara con bacalao desmigado, huevos revueltos y patatas paja, resultando en una comida sabrosa y reconfortante.
Ingredientes
- bacalao desmigado 1 kg
- Patatas paja al gusto
- huevos enteros 5
- Aceite de oliva al gusto
- cebolla rallada 1
- dientes de ajo machacados 2
- Pimienta negra al gusto
- Pimentón al gusto
- Sal solo si es necesario
- pastilla de caldo Knorr 1
- Perejil picado al gusto
Preparación
- 1
Si el bacalao todavía está salado, desalálo previamente en agua fría en el refrigerador durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
- 2
Desmiga el 1 kg de bacalao, asegurándote de retirar todas las espinas y la piel.
- 3
En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva.
- 4
Añade 1 cebolla rallada y 2 dientes de ajo machacados al aceite.
- 5
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y tiernos.
- 6
Incorpora el bacalao desmigado a la sartén y mezcla bien con el sofrito.
- 7
Condimenta con pimienta negra, pimentón y, si es necesario, un poco de sal o la pastilla de caldo Knorr.
- 8
Cocina el bacalao a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo constantemente.
- 9
Añade las 5 patatas paja a la mezcla e intégralo todo delicadamente.
- 10
Bate ligeramente los 5 huevos enteros en un bol aparte.
- 11
Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de bacalao y patatas.
- 12
Remueve suavemente a fuego bajo hasta que los huevos estén cuajados, pero aún cremosos.
- 13
Finaliza espolvoreando el perejil picado al gusto por encima del plato.
- 14
Sirve el Bacalao a la Brás inmediatamente mientras aún esté caliente y cremoso.