Tartar de salmón con aguacate

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Cortar 3 aguacates por la mitad, quitar el hueso, extraer la pulpa de la cáscara y cortarla en dados pequeños.

2. 2
   Paso 2

   Lavar 0.5 pepino, limpiar y cortar también en dados pequeños.

3. 3
   Paso 3

   Lavar 2 ramas de eneldo, sacudirlas para secarlas y picarlas finamente.

4. 4
   Paso 4

   Mezclar los dados de aguacate y pepino en un bol con el eneldo picado, 1 cda. de zumo de limón y 4 gotas de salsa Worcestershire.

5. 5
   Paso 5

   Para el aliño, mezclar 1 cdta. de mostaza de Dijon, 1 cdta. de miel, 3 cdas. de vinagre de vino blanco y 50 ml de aceite de oliva en un bol pequeño.

6. 6
   Paso 6

   Incorporar 45 g de alcaparras al aliño y salpimentar al gusto.

7. 7
   Paso 7

   Escaldar 2 tomates brevemente en agua hirviendo, pelarlos y quitarles las semillas.

8. 8
   Paso 8

   Cortar la pulpa del tomate en dados finos e incorporarla al aliño preparado.

9. 9
   Paso 9

   Disponer la mezcla de aguacate y pepino en 4 platos utilizando aros de cocina.

10. 10
    Paso 10

    Retirar los aros con cuidado.

11. 11
    Paso 11

    Trocear o cortar 350 g de salmón ahumado y repartirlo sobre el tartar.

12. 12
    Paso 12

    Rociar el tartar de salmón con el aliño.

13. 13
    Paso 13

    Cortar 1 bandeja de berros y decorar el tartar de salmón con aguacate con ellos.