Barritas de cheesecake de frambuesa y limón
de Tavolino
Cuadraditos de cheesecake cremosos y esponjosos con una base de galleta graham, ralladura de limón brillante y frambuesas frescas. Un postre perfecto y fácil de servir para cualquier reunión.
Ingredientes
- Migas de galleta graham 2 tazas
- Mantequilla sin sal 1/2 taza
- Azúcar 1 1/4 tazas + 1 cucharada
- Sal marina fina 3/16 de cucharadita
- Queso crema 32 onzas
- Huevos grandes 5
- Crema agria 2 cucharadas
- Limón 1
- Jugo de limón 1 cucharada
- Extracto de vainilla 1 1/2 cucharaditas
- Frambuesas 12 oz
Preparación
- 1
Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas y fórrelo con papel de horno.
- 2
En un bol, combine 2 tazas de migas de galleta graham, 1 cucharada de azúcar y 1/16 de cucharadita de sal marina fina.
- 3
Incorpore 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida a la mezcla de migas hasta que esté uniformemente humedecida.
- 4
Presione la mezcla de la base firmemente en el fondo del molde preparado.
- 5
Hornee la base durante 8 minutos, luego retírela del horno y deje enfriar. Reduzca la temperatura del horno a 165°C (325°F).
- 6
Bata 32 onzas de queso crema ablandado y 1 1/4 tazas de azúcar en una batidora durante 5 minutos hasta que quede suave.
- 7
Añada 5 huevos grandes uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- 8
Incorpore 2 cucharadas de crema agria, la ralladura de 1 limón, 1 cucharada de jugo de limón, 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla y 1/8 de cucharadita de sal marina fina.
- 9
Incorpore suavemente 12 oz de frambuesas a la masa del cheesecake.
- 10
Vierta el relleno sobre la base enfriada y golpee el molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.
- 11
Hornee a 165°C (325°F) durante 45 minutos hasta que esté cuajado pero ligeramente tembloroso en el centro.
- 12
Deje enfriar las barritas en el molde durante 2 horas, luego refrigere durante al menos 4 horas antes de cortar.