Sopa de tomate asado

Preparación

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   Paso 1

   Precalienta el horno a 400°F (200°C).

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   Paso 2

   Corta 3 lbs de tomates por la mitad o en cuartos y 1 cebolla amarilla grande en trozos más pequeños.

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   Paso 3

   Distribuye los tomates, las cebollas y 8 dientes de ajo en una bandeja de horno con borde.

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   Paso 4

   Rocía las verduras con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal marina y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.

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   Paso 5

   Hornea durante 45 a 50 minutos hasta que los bordes estén dorados, luego deja enfriar durante 10 minutos.

   Temporizador · 60 min
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   Paso 6

   Coloca la mitad de las verduras asadas, 1 taza de caldo de verduras y 2 cucharadas de albahaca fresca en una licuadora.

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   Paso 7

   Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y pásala a una olla grande.

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   Paso 8

   Repite el proceso de licuado con el resto de las verduras, 1 taza de caldo de verduras y 2 cucharadas de albahaca fresca.

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   Paso 9

   Añade la segunda tanda a la olla y lleva la sopa a fuego lento a temperatura media.

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    Paso 10

    Incorpora 1/2 taza de nata, 1/2 taza de queso parmesano, 2 cucharadas de concentrado de tomate y 2 cucharaditas de azúcar.

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    Paso 11

    Sigue removiendo hasta que el queso esté completamente derretido e integrado.

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    Paso 12

    Prueba la sopa y ajusta el punto de sal, pimienta, nata o azúcar si fuera necesario.

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    Paso 13

    Decora con un poco más de albahaca y parmesano antes de servir caliente.