Pastel de queso y calabaza

Preparación

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   Paso 1

   Precalienta el horno a 350°F (175°C).

2. 2
   Paso 2

   Mezcla 1.5 tazas de migas de galletas tipo Graham, 6 cucharadas de mantequilla derretida, 0.25 taza de azúcar y 1 cucharadita de canela en un tazón.

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   Paso 3

   Presiona la mezcla en un molde desmontable de 9 pulgadas y hornea durante 8 minutos.

   Temporizador · 8 min
4. 4
   Paso 4

   Retira la base del horno y reduce la temperatura a 325°F (160°C).

5. 5
   Paso 5

   Bate 32 oz de queso crema y 1.5 tazas de azúcar moreno durante 5 minutos hasta que quede suave.

   Temporizador · 5 min
6. 6
   Paso 6

   En un tazón aparte, bate 1 taza de puré de calabaza, 4 huevos, 0.5 taza de crema agria, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

7. 7
   Paso 7

   Añade la mezcla de calabaza al queso crema a velocidad baja hasta que esté apenas incorporado.

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   Paso 8

   Vierte el relleno sobre la base y golpea el molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.

9. 9
   Paso 9

   Coloca un molde para pan lleno de agua junto al pastel de queso en el horno.

10. 10
    Paso 10

    Hornea durante 55 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente.

    Temporizador · 55 min
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    Paso 11

    Apaga el horno y deja la puerta entreabierta con una cuchara; deja que el pastel de queso se enfríe dentro durante 30 minutos.

    Temporizador · 30 min
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    Paso 12

    Retira del horno, pasa un cuchillo por los bordes y refrigera durante al menos 4 horas.

    Temporizador · 240 min