Pastel de café con arándanos

Preparación

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   Paso 1

   Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas.

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   Paso 2

   En una batidora, acrema 10 cucharadas de mantequilla ablandada y 3/4 de taza de azúcar granulada durante 3-4 minutos hasta que esté ligera y esponjosa.

   Temporizador · 4 min
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   Paso 3

   Añade 2 huevos grandes y 2 cucharaditas de extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla. Bate durante 1 minuto hasta que esté cremosa.

   Temporizador · 1 min
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   Paso 4

   En un recipiente aparte, mezcla con un batidor de varillas 2 tazas de harina de trigo común, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal.

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   Paso 5

   Añade la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcla solo hasta que se incorpore.

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   Paso 6

   Incorpora la mitad de la taza de yogur griego. Repite con el resto de la harina y el yogur. No mezcles en exceso.

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   Paso 7

   Incorpora suavemente 1 1/2 tazas de arándanos a la masa usando una espátula.

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   Paso 8

   Vierte y extiende la masa de manera uniforme en el molde desmontable preparado.

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   Paso 9

   Para la cobertura, combina 3/4 de taza de harina, 1/2 taza de azúcar morena clara, 1/2 cucharadita de canela y 1 pizca de sal en un recipiente.

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    Paso 10

    Trabaja 5 cucharadas de mantequilla fría en cubos con la mezcla seca de la cobertura usando las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

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    Paso 11

    Esparce la cobertura de migas uniformemente sobre la masa del pastel.

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    Paso 12

    Hornea durante 1 hora a 350°F hasta que esté dorado y al insertar un palillo, este salga limpio.

    Temporizador · 60 min
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    Paso 13

    Deja reposar el pastel en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar y servir.

    Temporizador · 15 min